Ensalada de alubias con Sardinas

ELABORACIÓN
1. Lavar insumos y desinfectar insumos.
2. En una olla express cocer las alubias por 30 minutos. Reservar.
3. Cortar las aceitunas a la mitad. Rebanar el aguacate en cuadros con la ayuda de una cuchara. Deshojar la albahaca.
4. Abrir la lata de sardinas y retirar espina, picar en trozos medianos la sardina.
5. Para el pesto. Lavar la albahaca y secar con unas toallas absorbentes. Tostar las nueces en un sartén. Y rallar el queso parmesano. Partir el ajo por la mitad y quitar el germen.
6. En un mortero o un robot, agregar la albahaca, las nueces, la mitad del aceite de oliva extra virgen, el diente de ajo, la spirulina, y moler hasta obtener una pasta homogénea, añadir el resto del aceite e integrar.
7. Mezclar los ingredientes de la ensalada con cuidado para no maltratar la sardina, Bañar la vinagreta y terminar con el queso rallado el queso fresco y la chía.

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